Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
courgette
2
sjalotjes
1
bussel
lente-ui
250
gr
champignons
1
potje
zwarte olijven, ontpit
verse kruiden (basilicum, bieslook, peterselie, ...)
200
ml
olie (olijfolie, olie van zongedroogde tomaatjes, ...)
enkele
takjes
tijm
2
teentjes
look, geperst
1
flinke snuif
grof zout
1
flinke snuif
peper
1
schijfje
citroen
Bereiden:
Snijd de houten uiteindes van de groene asperges. Snijd de aubergine in lange plakken, leg de plakken in een grote schaal en bestrooi royaal met zout. Zet even aan de kant zodat het zout het vocht kan onttrekken uit de aubergineplakken. Snijd ook de courgette in lange plakken.
Meng alle ingrediënten voor de gekruide olie. Spoel de plakken aubergine af onder koud, stromend water. Dep ze droog.
Grill nu alle groenten op de barbecue. Bestrijk ze regelmatig met de kruidenolie.
Pel net voor het serveren de paprika’s en verwijder de pitjes. Schik alle gegrilde groenten op een grote plank of in een schaal. Werk af met verse kruiden, olijfjes en Parmezaanse kaas.
