Geroosterde aubergines met miso-sesamdressing

Foto: Christl Exelmans ©

Geroosterde aubergines met miso-sesamdressing

Name: Geroosterde aubergines met miso-sesamdressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Oosters
Ingredients: 2 aubergines in de lengte gehalveerd; 2 el olijfolie; peper; zout; 2 el witte miso; 1 el tahin; 1 el tamari of sojasaus; 1 el rijstazijn; 1 el ahornsiroop; 1 el sesamolie; 1 teentje look geperst; 2 el water; 1 el geroosterde sesamzaadjes

Uit het boek Saus, smaak, soul

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de aubergines:

2 aubergines, in de lengte gehalveerd

2 el olijfolie

peper - zout

Voor de dressing:

2 el witte miso

1 el tahin

1 el tamari of sojasaus

1 el rijstazijn

1 el ahornsiroop

1 el sesamolie

1 teentje look, geperst

2 el water

1 el geroosterde sesamzaadjes

Deze geroosterde aubergines met miso-sesamdressing zijn een heerlijk hartig en plantaardig gerecht boordevol umami. De zachte aubergine uit de oven combineert perfect met een romige dressing van miso, tahin en sesamolie. Dit recept is eenvoudig, gezond en ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of smaakvol bijgerecht. Perfect te serveren met rijst, noedels of andere gegrilde groenten.

Stappenplan om recept “Geroosterde aubergines met miso-sesamdressing” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak enkele inkepingen in het vruchtvlees. Leg de helften op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 25 à 30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

2.

Meng intussen de witte miso, tahin, tamari, rijstazijn, ahornsiroop, sesamolie en knoflook in een maatbeker. Voeg wat water toe om de gewenste sausdikte te bereiken. Mix kort met een staafmixer voor een gladde dressing.

3.

Serveer de geroosterde auberginehelften met de saus en werk af met sesamzaadjes. Optioneel: voeg lente-ui of verse koriander toe.

Tip: Lekker bij gestoomde rijst, udonnoedels, sobanoedels of een kom gemengde gegrilde groenten.

Toon volledig recept & ingrediënten