Stappenplan om recept “Geroosterde aubergines met miso-sesamdressing” te bereiden
1.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak enkele inkepingen in het vruchtvlees. Leg de helften op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 25 à 30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
2.
Meng intussen de witte miso, tahin, tamari, rijstazijn, ahornsiroop, sesamolie en knoflook in een maatbeker. Voeg wat water toe om de gewenste sausdikte te bereiken. Mix kort met een staafmixer voor een gladde dressing.
3.
Serveer de geroosterde auberginehelften met de saus en werk af met sesamzaadjes. Optioneel: voeg lente-ui of verse koriander toe.
Tip: Lekker bij gestoomde rijst, udonnoedels, sobanoedels of een kom gemengde gegrilde groenten.