Gebakken rijst met scampi

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
120 gr gepelde scampi
0,25 tl sesamolie
1 tl sojasaus
0,25 tl suiker
2 stengels lente-ui, fijngesnipperd
peper
wokolie

Bereiden:

Doe de gepelde scampi in een kommetje en breng ze op smaak met sesamolie, peper en zout.

Verhit een scheutje wokolie in een wok op het vuur. Bak hierin de scampi kort aan en doe ze in een potje.

Verhit opnieuw een scheutje wokolie in de pan. Wok er de wortelstukjes in en voeg het losgeklopte ei toe. Roer los. Voeg vervolgens de gekookte rijst toe en breng het geheel op smaak met sojasaus en suiker. Voeg als laatste nog de erwtjes, de lente-ui en de scampi toe. Werk af met fijngehakte koriander of peterselie. 

Inspiratie & blog