Gebakken rijst met scampi

Gebakken rijst met scampi
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
120 gr gepelde scampi
0,25 tl sesamolie
2 wortels, in julienne
1 ei, losgeklopt
500 gr gekookte rijst
1 tl sojasaus
0,25 tl suiker
100 gr diepvrieserwtjes
2 stengels lente-ui, fijngesnipperd
koriander of peterselie
peper
zout
wokolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de gepelde scampi in een kommetje en breng ze op smaak met sesamolie, peper en zout.

Verhit een scheutje wokolie in een wok op het vuur. Bak hierin de scampi kort aan en doe ze in een potje.

Verhit opnieuw een scheutje wokolie in de pan. Wok er de wortelstukjes in en voeg het losgeklopte ei toe. Roer los. Voeg vervolgens de gekookte rijst toe en breng het geheel op smaak met sojasaus en suiker. Voeg als laatste nog de erwtjes, de lente-ui en de scampi toe. Werk af met fijngehakte koriander of peterselie. 

Beoordeling