Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
100
g
brede rijstnoedels
4
kleine wortelen
0,5
bosje lente-ui
1
ei
1
teentje knoflook, fijngesneden
2
el
zonnebloemolie
450
g
scampi's
3
el
sojabonenpasta
1
tl
chilipoeder
1
el
bruine suiker
1
el
vissaus
2
el
citroensap
1
scheutje water
100
g
sojascheuten
voor de afwerking:
verse koriander
bereiden:
Week de rijstnoedels een half uur in warm water tot ze bijtgaar zijn.
Snijd de wortelen in fijne reepjes en de lente-uitjes doormidden. Klop het ei en de look door elkaar. Verhit de olie in een wok en roerbak het eimengsel.
Doe de scampi’s erbij en laat 2 minuten meebakken. Voeg de sojabonenpasta, chilipoeder, suiker, vissaus, citroensap en scheutje water toe. Laat de noedels uitlekken en doe ze samen met de lente-uitjes, wortels en sojascheuten in de wok. Roerbak nog enkele minuten.
serveren:
Serveer warm en werk af met korianderblaadjes.
