Thaise noedels met scampi en koriander

Hoeveelheid Ingrediënt
100 g brede rijstnoedels
4 kleine wortelen
0,5 bosje lente-ui
1 ei
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 el zonnebloemolie
450 g scampi's
3 el sojabonenpasta
1 tl chilipoeder
1 el bruine suiker
1 el vissaus
2 el citroensap
1 scheutje water
100 g sojascheuten
voor de afwerking: verse koriander
Recept afdrukken

bereiden:

Week de rijstnoedels een half uur in warm water tot ze bijtgaar zijn.

Snijd de wortelen in fijne reepjes en de lente-uitjes doormidden. Klop het ei en de look door elkaar. Verhit de olie in een wok en roerbak het eimengsel.

Doe de scampi’s erbij en laat 2 minuten meebakken. Voeg de sojabonenpasta, chilipoeder, suiker, vissaus, citroensap en scheutje water toe. Laat de noedels uitlekken en doe ze samen met de lente-uitjes, wortels en sojascheuten in de wok. Roerbak nog enkele minuten.

serveren:

Serveer warm en werk af met korianderblaadjes.



Beoordeling