Flatbread met sardientjes

Een recept van Kevin Kegeleers en Nick Van Hoof, zoals gezien in Open Vuur 2
Foto: Stephanie Bex ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 krant
1 bussel dille
1 bussel dragon
8 sardientjes, gekuist
1 handje zeesla
1 handje zeespaghetti
1 handje dulce zeewier
400 gr bloem
1 snuifje zout
200 ml bier
1 el honing
35 gr verse gist
4 el Pauwels tartare
1 handje zeewier, fijngehakt

Bereiden:

Gebruik drie pagina’s van de krant. Leg er een handje verse kruiden op en vervolgens telkens twee sardientjes. Bestrooi ze met grof zout, leg er enkele schijfjes citroen op en pak ze in. Dompel de pakketjes onder in water en gaar ze rechtstreeks in de kolen gedurende +- 15 minuten. Maak de pakketjes opnieuw nat als ze beginnen uit te drogen. Draai ze halverwege om. 

Laat de zeewieren weken en hak ze grof. Neem een grote kom en voeg alle ingrediënten voor het flatbread toe. Kneed tot een stevig deegje en verdeel het in vier stukken. Rol de deegjes uit tot 1 à 2 cm dikte. 

Bak de flatbreads in de kolen tot ze gaar zijn aan beide kanten (+- 3 à 4 minuten). 

Meng het fijngehakte zeewier met de tartaar. 

Serveren:

Beleg de flatbreads met de sardientjes. Werk af met de tartaarsaus. 

Met dank aan

Pauwels Sauzen

Inspiratie & blog