Deluxe nachoschotel
Ingrediënten
Deze deluxe nachoschotel combineert knapperige tortilla chips met een warme groentebonenragout, gesmolten cheddar en romige guacamole voor een smaakvol en kleurrijk comfortgerecht. Door ui en paprika zacht te fruiten en de schotel kort in de oven te gratineren ontstaat een hartige, licht pittige topping met maïs, rode bonen en tomaatjes. Perfect als borrelhap of feestje en ideaal voor een ontspannen filmavond of zomerse samenkomst.
Stappenplan om recept “Deluxe nachoschotel” te bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje op het vuur en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens de blokjes paprika, de groentesaus, maïs, rode bonen, peper, zout en komijn toe. Laat een vijftal minuutjes pruttelen op een laag vuurtje.
Doe de avocadoblokjes samen met het teentje look, de zure room, 20 blaadjes koriander, enkele druppeltjes tabasco, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender. Mix tot een gladde guacamole. Schep deze in een potje.
Verdeel de nacho's over een ruime ovenschaal. Bedek met de groentesaus en bestrooi met geraspte cheddar. Plaats de schotel gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Haal de schotel uit de oven en werk af met rode ui, kerstomaatjes, een rood pepertje en korianderblaadjes.
Serveren:
Serveer de nachoschotel samen met de guacamole en zure room.
