Deluxe nachoschotel

Deluxe nachoschotel
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kleine ui, fijngesnipperd
1/2 rode paprika, in blokjes
450 gr groentesaus of spaghettisaus
100 gr maïs
100 gr rode bonen
2 avocado's, in blokjes
1 teentje look
1 el zure room
1 bussel koriander
enkele druppeltjes tabasco
1 zak nacho's
100 gr geraspte cheddar
1 kleine, rode ui in ringetjes
1 stengel lente-ui, fijngehakt
5-tal kerstomaatjes, in twee gesneden
1/2 rood pepertje, fijngehakt
peper - zout - komijn
olijfolie
zure room
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje op het vuur en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens de blokjes paprika, de groentesaus, maïs, rode bonen, peper, zout en komijn toe. Laat een vijftal minuutjes pruttelen op een laag vuurtje.

Doe de avocadoblokjes samen met het teentje look, de zure room, 20 blaadjes koriander, enkele druppeltjes tabasco, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender. Mix tot een gladde guacamole. Schep deze in een potje.

Verdeel de nacho’s over een ruime ovenschaal. Bedek met de groentesaus en bestrooi met geraspte cheddar. Plaats de schotel gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Haal de schotel uit de oven en werk af met rode ui, kerstomaatjes, een rood pepertje en korianderblaadjes.

Serveren:

Serveer de nachoschotel samen met de guacamole en zure room.

Beoordeling