Mexicaanse nachoschotel met tomaat

Mexicaanse nachoschotel met tomaat
Een recept van Katrijn Debruyne
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië - Peppe & de bloggers

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr tortillachips
100 gr Parmezaanse kaas
1 rode paprika
1 rode ui
2 stengels lente-ui
100 gr maïs uit blik
1 blik Elvea cubetti met verse groenten
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de nacho’s in een vuurvaste schaal. Rasp er een beetje kaas over en plaats ze 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

Snijd de paprika en de rode ui in kleine blokjes. Hak de lente-ui fijn. Haal de nacho’s uit de oven en lepel er een deel van de rode u, alle fijngehakte groentjes en de maïs over. Zet de nacho’s nog een vijftal minuutjes terug in de oven. 

Meng de rest van de rode ui met de cubetti met verse groenten. Kruid met peper en zout. Doe in een dipschaaltje. 

Serveer de nacho’s samen met de dipsaus.