De chili con carne van Johan Segers

De chili con carne van Johan Segers
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Proef de Goesting
Zoals gezien in tv-programma Tot op het Bot: Het Rund
Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr gehakt
1 ui
3 teentjes look
2 el tomatenpuree
0,5 el chilipoeder
2 el oregano
1 el komijn
3 takjes tijm
500 ml rundsbouillon
5 tomaten, gepeld en ontpit
300 gr rode bonen (voorgekookt)
1 blikje maïs
olijfolie - peper - zout - kristalsuiker
Voor de afwerking:
geraspte cheddar
zure room
Recept afdrukken

Bereiden:

Snipper de ui en de look fijn. Doe een stevige scheut olijfolie in een grote pot en stoof hierin de ui en look aan. Doe het gehakt erbij, roer om en laat goed bakken.

Voeg de tomatenpuree toe en roer alles goed door mekaar. Voeg het chilipoeder, de oregano, komijn, tijm, peper en zout toe en meng. Bevochtig met de rundsbouillon zodat alles mooi onderstaat, meng goed en laat pruttelen.

Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan het gehakt. Meng de bonen en de maïs eronder. Strooi er een snuifje suiker over.

Laat een kwartiertje pruttelen, tot al het vocht verdampt is.

Serveren:

Serveer met geraspte cheddar en zure room.

Beoordeling