Chili con carne

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 g gedroogde rode bonen
800 g rundstoofvlees
3 uien
3 knoflookteentjes
1 rode paprika
1 groene paprika
1 blik tomatenblokjes (ca. 400g)
1 el bloem
1 handje verse oregano, de blaadjes
3 takjes rozemarijn
2 kl pimenton (gerookt paprikapoeder)
olijfolie - zout - cajun - chilisaus

Eén dag van tevoren:

Week de gedroogde bonen 24 uur in koud water op een koele plaats.

Voorbereiden:

Kook de bonen in gezouten water in +/- anderhalf uur gaar. Snijd twee uien in grove stukken en snijd de knoflookteentjes in schijfjes. Snijd het vlees in reepjes of blokjes. Snijd de overgebleven ui in fijnere stukjes en de paprika’s in reepjes.

Bereiden:

Verhit wat olijfolie in een ruime kookpot. Stoof de grofgesneden uien en de knoflook aan. Doe het vlees er in kleine porties bij en stoof alles goed aan. Strooi twee koffielepels pimenton over het vlees.

Doe het blik tomatenstukjes erbij en roer om. Strooi er een eetlepel bloem over en roer goed door mekaar. Doe er nog een scheut water bij. Breng het stoofpotje al roerend aan de kook.

Stoof ondertussen in een andere pan de kleinere stukjes ui met de paprikareepjes tot ze beetgaar zijn. Schep de gekookte bonen en de gestoofde paprika bij het vlees en meng alles door elkaar.

Werk af:

Kruid af met verse oregano en rozemarijn,  en doe er naar smaak cajun, chilisaus en zout bij.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog