Chili con carne

Chili con carne
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
400 g gedroogde rode bonen
800 g rundstoofvlees
3 uien
3 knoflookteentjes
1 rode paprika
1 groene paprika
1 blik tomatenblokjes (ca. 400g)
1 el bloem
1 handje verse oregano, de blaadjes
3 takjes rozemarijn
2 kl pimenton (gerookt paprikapoeder)
olijfolie - zout - cajun - chilisaus
Recept afdrukken

Eén dag van tevoren:

Week de gedroogde bonen 24 uur in koud water op een koele plaats.

Voorbereiden:

Kook de bonen in gezouten water in +/- anderhalf uur gaar. Snijd twee uien in grove stukken en snijd de knoflookteentjes in schijfjes. Snijd het vlees in reepjes of blokjes. Snijd de overgebleven ui in fijnere stukjes en de paprika’s in reepjes.

Bereiden:

Verhit wat olijfolie in een ruime kookpot. Stoof de grofgesneden uien en de knoflook aan. Doe het vlees er in kleine porties bij en stoof alles goed aan. Strooi twee koffielepels pimenton over het vlees.

Doe het blik tomatenstukjes erbij en roer om. Strooi er een eetlepel bloem over en roer goed door mekaar. Doe er nog een scheut water bij. Breng het stoofpotje al roerend aan de kook.

Stoof ondertussen in een andere pan de kleinere stukjes ui met de paprikareepjes tot ze beetgaar zijn. Schep de gekookte bonen en de gestoofde paprika bij het vlees en meng alles door elkaar.

Werk af:

Kruid af met verse oregano en rozemarijn,  en doe er naar smaak cajun, chilisaus en zout bij.

Beoordeling