Bereiden:
Versnipper de ui en bak hem aan in een beetje boter. Wanneer de ui glazig gebakken is, doe je er het gehakt bij. Laat het rul bakken.
Snij de tomaten in blokjes en doe die bij het gehakt en de ui. Laat 5 minuten sudderen. Doe er dan de bonenmengeling bij en kruid af met peper en zout en gerookt paprikapoeder. Voor wie het graag wat pikanter heeft: voeg wat sambal naar smaak toe.
Kluts de eieren en bak er 4 omeletten van.
Leg de omelet op een bord en doe de chili in het midden van de omelet. Serveer open of opgerold als een wrap.
