Crispy chicken waffles

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
1 snuifje zout
100 gr boter
75 gr suiker
250 ml melk
2 kipfilets, in lange repen
4 el bloem
100 gr cornflakes, grof gemalen
8 plakjes ontbijtspek
1 handje rucola

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. 

Smelt de boter en klop met behulp van een garde op met de suiker en het zout. Voeg de eieren en de helft van de melk toe. 

Roer de bloem voorzichtig onder het deeg met behulp van een spatel. Voeg tot slot de rest van de melk toe en meng alles tot een glad beslag. Zet het deeg gedurende 30 minuten in de koelkast en verwarm ondertussen het wafelijzer. 

Leg de spekplakjes op een bakplaat met bakpapier en schuif gedurende 10 minuten in de oven tot ze krokant zijn. 

Zorg dat het wafelijzer goed heet is zodat de wafels er niet aan blijven kleven. Smeer het ijzer in met wat boter of olie. Lepel er hoopjes deeg in en bak de wafels gedurende een 5 tal minuten goudbruin. 

Haal de stukken kip achtereenvolgens door de bloem, de eieren en de cornflakes. Frituur ze goudbruin in de friteuse.  

Leg op elk bord twee wafels met twee plakjes spek, wat rucola en plakjes avocado. Schik de krokante kip erop en werk af met ahornsiroop. 

Inspiratie & blog