Foto: Silke Van Engeland ©

Citroencake

Name: Citroencake
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 gr bakpoeder; 1 gr zout; 20 gr citroensap; 1 ei; 10 gr room; 75 gr suiker; 60 gr Anco bloem; 20 gr gezouten boter gesmolten; 1 citroen de zeste; 100 gr zure room; 1/2 citroen de zeste; 10 gr bloemsuiker; 90 gr water; 70 gr suiker; 40 gr citroensap; 1 el Materne abrikoos confituur; 1 handje blauwe bessen gehalveerd; munt; basilicum

Video bekijken

Bekijk recept in kookmodus

Een recept van Sarah Renson, zoals gezien in Sarah's Sweet Table

Ingrediënten

2 cakes Even geduld...

Voor het beslag:

2 gr bakpoeder

1 gr zout

20 gr citroensap

1 ei

10 gr room

75 gr suiker

60 gr Anco bloem

20 gr gezouten boter, gesmolten

1 citroen, de zeste

Voor de zure room:

100 gr zure room

0,5 citroen, de zeste

10 gr bloemsuiker

Voor de siroop:

90 gr water

70 gr suiker

40 gr citroensap

1 el Materne abrikoos confituur

Voor de afwerking:

1 handje blauwe bessen, gehalveerd

munt - basilicum

Deze frisse citroencake combineert een smeuïg beslag met zeste van citroen, een zoetzure siroop en romige zure room voor een feestelijk dessert of lenteachtige brunch. Het beslag wordt in de keukenrobot glad gemengd en na het bakken royaal met citroensiroop bestreken. Afwerking met abrikozenconfituur, blauwe bessen, munt en basilicum zorgt voor kleur en frisse smaak.

Stappenplan om recept “Citroencake” te bereiden

Maak het cakebeslag:

1.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

2.

Doe alle ingrediënten voor het beslag, behalve de bloem, de boter en de citroen, in een keukenrobot en meng onder mekaar. Voeg al mixend de bloem en gesmolten boter toe. Zet de keukenrobot uit en voeg helemaal op het einde de citroenzeste toe.

3.

Boter de cake vorm in, stuif er wat bloem over en vul voor 2/3de met het beslag.

4.

Bak de cake gedurende 30 minuten in de oven. Haal de cake uit de oven, conteer of hij gaar is, haal uit de vorm en zet even in de koelkast.

Maak de zure room:

5.

Doe de ingrediënten voor de zure room in een mengkom en meng tot een homogeen geheel. Schep in een spuitzak.

Maak de siroop:

6.

Breng het water al roerend aan de kook en voeg de suiker, het citroensap en de confituur toe. Laat het geheel enkele minuten opkoken.

Werk af:

7.

Haal de cake uit de koelkast en borstel er de siroop over. Serveer de cake op een mooie schaal en werk af met toefjes zure room, toefjes confituur, blauwe besjes, muntblaadjes en basilicum.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan