Ingrediënten
Bereiden:
Voor het beslag:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe alle ingrediënten voor het beslag, behalve de bloem, de boter en citroen, in een keukenrobot en meng onder mekaar. Voeg al mixend de bloem en gesmolten boter toe.
Zet de keukenrobot uit en voeg helemaal op het einde de citroenzeste toe.
Boter de vorm stuif er wat bloem op en vul voor 2/3 met het beslag, tik het vormpje aan.
Schuif de cake gedurende 30 minuten in de oven. Haal de cake uit de oven, conteer of hij gaar is, haal ze uit de vorm en zet even in de koelkast.
Voor de zure room:
Doe de ingrediënten voor de zure room in een mengkom en meng tot een homogeen geheel. Doe over in een spuitzak.
Voor de siroop:
Breng het water al roerend aan de kook en voeg de suiker, het citroensap en de confituur toe. Laat het geheel enkele minuten opkoken.
Afwerken:
Haal de cake uit de koelkast en borstel de siroop er over.
Serveer de cake op een mooie schaal en dien op met een toefje zure room, toefjes confituur, blauwe besjes, muntblaadjes en basilicum.
