Brusselse wafels met chocoladesaus

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Belgium Loves Bordeaux
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
15 gr verse gist
200 ml lauw water
200 gr bloem
10 gr suiker
0,5 zakje vanillesuiker
200 ml melk
2 gr zout
100 gr boter
250 ml rode wijn
250 gr donkere chocolade
250 gr suiker
sumac

Bereiden:

Los in een grote kom de gist op in het lauwwarme water. Voeg bloem, suiker, vanillesuiker en eidooiers toe. Meng goed. Laat het deeg 20 minuten rijzen onder een handdoek op een warme plaats. 

Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Meng onder het gerezen beslag de boter, de melk en het zout toe. 

Klop de eiwitten op en spatel ze als laatste voorzichtig onder het beslag. 

Verwarm het wafelijzer en vet het in met een laagje boter. Lepel er een flinke lepel van het wafelbeslag in en bak de wafels goudbruin. 

Meng alle ingrediënten voor de chocoladesaus in een steelpannetje en verwarm zachtjes tot je een gladde saus bekomt. 

Snijd de Brusselse wafels in soldaatjes. Bestrooi ze met een laagje bloemsuiker. Serveer met de chocoladesaus met daarin een snuifje sumac. 

Wijntip: Bordeaux Château Anthonic 2015 rood

Met dank aan

Bordeaux wijnen

Inspiratie & blog