Foto: Roos Mestdagh ©

Brusselse wafels met chocoladesaus

Name: Brusselse wafels met chocoladesaus
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 15 gr verse gist; 200 ml lauw water; 200 gr bloem; 10 gr suiker; 1/2 zakje vanillesuiker; 2 eidooiers; 2 eiwitten; 200 ml melk; 2 gr zout; 100 gr boter; 250 ml rode wijn; 250 gr donkere chocolade; 250 gr suiker; sumac; bloemsuiker

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Belgium Loves Bordeaux

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de wafels:

15 gr verse gist

200 ml lauw water

200 gr bloem

10 gr suiker

0,5 zakje vanillesuiker

2 eidooiers

2 eiwitten

200 ml melk

2 gr zout

100 gr boter

Voor de chocoladesaus:

250 ml rode wijn

250 gr donkere chocolade

250 gr suiker

Voor de afwerking:

sumac

bloemsuiker

Krokante Brusselse wafels met een romige chocoladesaus van donkere chocolade en rode wijn, afgewerkt met sumac en bloemsuiker, en een rijk deeg met boter en eidooiers. Het gistdeeg krijgt extra luchtigheid door een rijsbeurt en opgeklopte eiwitten, terwijl bakken in het wafelijzer zorgt voor een goudbruine korst. Perfect als luxe ontbijt, feestelijke brunch of warm dessert op koude avonden.

Stappenplan om recept “Brusselse wafels met chocoladesaus” te bereiden

1.

Los in een grote kom de gist op in het lauwwarme water. Voeg bloem, suiker, vanillesuiker en eidooiers toe. Meng goed. Laat het deeg 20 minuten rijzen onder een handdoek op een warme plaats.

2.

Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Meng onder het gerezen beslag de boter, de melk en het zout toe.

3.

Klop de eiwitten op en spatel ze als laatste voorzichtig onder het beslag.

4.

Verwarm het wafelijzer en vet het in met een laagje boter. Lepel er een flinke lepel van het wafelbeslag in en bak de wafels goudbruin.

5.

Meng alle ingrediënten voor de chocoladesaus in een steelpannetje en verwarm zachtjes tot je een gladde saus bekomt.

6.

Snijd de Brusselse wafels in soldaatjes. Bestrooi ze met een laagje bloemsuiker. Serveer met de chocoladesaus met daarin een snuifje sumac.

7.

Wijntip:Bordeaux Château Anthonic 2015 rood