Basisvulling voor grote gehaktballen

Basisvulling voor grote gehaktballen
Een recept van Wim Ballieu
Zoals gezien in tv-programma Bal National
Hoeveelheid Ingrediënt
75 gr boter
100 gr bloem
1/2 l melk
2 eidooiers
1 scheutje volle room
2 blaadjes gelatine
nootmuskaat - peper - zout (of Evlier specerijenzout)
Recept afdrukken

Bereiden:

Week de blaadjes gelatine in koud water. Laat de boter smelten in een pan op een matig vuur en roer er de bloem door. Blijf roeren met de garde en laat het mengsel drogen op het vuur. Voeg al roerend de melk toe. Ga door tot je een gladde witte saus krijgt. Kruid tussendoor met wat peper, zout en nootmuskaat, of Evlier kruidenzout.

Tip: Hou een beetje melk opzij zodat je – indien nodig - de saus kan verdunnen.

Verzamel de eierdooiers, schenk er een scheutje room bij en meng. Neem de pot saus van het vuur en meng er het eiermengsel doorheen. Doe hetzelfde met de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 

Aan dit basismengsel kan je telkens tot 500 gram aan garnituren toevoegen om een creatieve vulling voor gehakballen te bereiden.

Beoordeling