Ei-yes of ei-no: 5 eiwitrijke recepten versus 5 eiwitarme recepten
Eiwitten zijn onmisbaar voor je spieren, geven langdurige energie en zorgen voor een verzadigd gevoel. Very good, dus. Maar tegelijk is het belangrijk om niet te overdrijven: te veel eiwit kan belastend zijn voor je nieren. En soms heeft je lichaam juist baat bij lichte, eiwitarme maaltijden die makkelijker verteren en minder zwaar aanvoelen. Maar wat is nu juist eiwitrijk, en wat niet? Eiwitrijke gerechten bevatten doorgaans 15 tot 20 gram eiwit per portie. Denk aan rundsvlees, kip, sojabonen en eieren. Eiwitarme recepten daarentegen blijven meestal onder de 5 gram eiwit per portie, en bestaan vaak uit groenten, fruit, aardappelen of lichte pasta’s. Beide kunnen heerlijk én gezond zijn. Wat het beste is, hangt af van je lichaam, je levensstijl en je voorkeur. In dit artikel zetten we de twee stijlen naast elkaar: vijf recepten vol eiwitten (ei-yes) en vijf lichtere alternatieven (ei-no) – allemaal recht uit de njam!-keuken.
5 eiwitrijke recepten
Eiwitomelet met asperges, waterkers en kervel
Een echte eiwitbom maar toch licht verteerbaar en vooral superlekker: deze eiwitomelet heeft het allemaal. Maar liefst 12 stuks eiwit worden gebruikt, en die worden gecombineerd met lenteasperges, waterkers en een verrassende kerveldressing.
Indiaase kipfilet gemarineerd in yoghurt
Zowel kip als yoghurt bevatten veel eiwitten. Dit gerecht brengt de twee mooi samen met heerlijke, kruidige kipfilets gemarineerd in eiwitrijke yoghurt en tandoorikruiden. Chilivlokken en koriander geven extra smaak en diepgang.
Pokébowl met kippengehaktballetjes
Sojabonen zijn een ander ingrediënt dat barst van de eiwitten. Wanneer je ze combineert met kip en rijst, mag je spreken van een echte eiwitbom. Deze pokébowl is bovendien gemakkelijk te maken en verslavend lekker.
Het kan je misschien verbazen, maar tonijn bevat ook zeer veel eiwitten. Een ideaal ingrediënt dus voor een lichte maar eiwitrijke maaltijd. In dit recept wordt kort gebakken tonijn samengebracht met edamame (ook rijk aan eiwitten), wakame en avocado. Ideaal voor op warme dagen!
Rundsvlees bevat veel eiwitten: tot wel 30 gram per 100 gram vlees. Deze carpaccio van rund is dan ook een perfect eiwitrijk gerecht. De emulsie van basilicum en de tomatensalsa maken van dit recept een plezier voor de maag én voor het oog.
5 eiwitarme recepten
Wortelen, ui, prei en groentebouillon vormen de basisingrediënten van deze lekkere soep. Daardoor bevat ze amper eiwitten en is ze gemakkelijk verteerbaar. Sinaasappelsap en kurkuma geven er een verrassend accent aan.
Pittige pasta met tomaat en courgette
Pasta bevat weinig eiwitten en leent zich dus prima voor een eiwitarm dieet. Zeker wanneer je de pasta combineert met groenten, zoals in dit recept met courgette, tomaat, look en chili, krijg je een lekker, vullend én eiwitarm gerecht.
Vichyssoise van peterseliewortel
Deze verrassende, superlekkere koude soep wordt hoofdzakelijk gemaakt van peterseliewortel, prei en groentebouillon. Sesamzaadjes, sojasaus, rijstazijn en sesamolie zorgen voor een Aziatische toets.
Ook aardappels bevatten weinig eiwitten. Een gratin is dan ook een fantastische bereiding voor wie een vullend maar eiwitarm gerecht zoekt. Deze romige ovenschotel met plantaardige melk, knoflook en aardappelschijfjes is binnen die categorie een van onze favorieten.
Brood bevat heel weinig eiwitten. Net als aubergine. Breng die twee dus samen in een lekker “sticky aubergine” broodje, en je hoeft niet te vrezen voor een teveel aan eiwitten. De aubergines worden gebakken in een mengsel van peper, zout, rijstazijn en honing. Overheerlijk!
