Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
el
zonnebloemolie
8
el
rijsttazijn
4
el
honing
2
ciabattabroodjes
4
el
tahini
100
gr
rucola
50
gr
krokante uitjes
peper - zout
Bereiden:
Schil de aubergines en snij ze in lange grove stukken. Bak de stukken helemaal gaar in een pan met een scheutje zonnebloemolie. Voeg vervolgens peper, zout, rijstazijn en honing toe. Laat de aubergines nog even verder bakken, tot ze een mooi korstje krijgen.
Besmeer de ciabattabroodjes met tahini en Griekse yoghurt. Schep er de sticky auberginestukjes bovenop. Werk het broodje af met rucola, radijsjes, enkele blaadjes munt en krokant gebakken uitjes.
