Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
aubergines
4
el
zonnebloemolie
8
el
rijstwijnazijn
4
el
honing
1
ciabattabrood
4
el
tahini
4
el
Griekse yoghurt
100
gr
rucola
50
gr
radijsjes, fijn gesneden
1
hand
munt
50
gr
krokante uitjes
peper - zout
Bereiden:
Schil de aubergines en snij ze in lange grove stukken. Bak helemaal gaar in een pan met zonnebloemolie. Voeg vervolgens peper, zout, rijstwijnazijn en honing toe en bak nog even aan in een hete pan, tot je een mooi korstje krijgt.
Beleg een ciabatta broodje met tahini en Griekse yoghurt. Doe hierop de sticky aubergine. Werk het broodje af met rucola, radijsjes, enkele blaadjes munt en krokant gebakken uitjes.
