Avocadotoast met gerookte zalm, gepocheerd ei en pittige hollandaise
Deze avocadotoast met gerookte zalm en gepocheerd ei is een heerlijk ontbijt of uitgebreide brunch. Krokant zuurdesembrood wordt belegd met romige avocado, gerookte zalm en een zacht gepocheerd eitje, en afgewerkt met een pittige hollandaise met groene Tabasco. Een feestelijke toast die in 25 minuten op tafel staat.
Stappenplan om recept “Avocadotoast met gerookte zalm, gepocheerd ei en pittige hollandaise” te bereiden
Begin met de hollandaise. Smelt de boter op een zacht vuur zonder ze te laten kleuren.
Doe de eidooiers samen met het citroensap in een steelpannetje. Klop luchtig en licht van kleur op een heel zacht vuurtje. Giet de gesmolten boter er geleidelijk bij terwijl je blijft kloppen, tot je een gladde en gebonden hollandaise krijgt. Breng op smaak met de groene Tabasco, peper en zout. Houd de saus warm.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak de avocado grof met een vork en meng met het sap van de halve citroen en de groene Tabasco. Kruid met peper en zout.
Breng een ruime pot water met de azijn aan de kook. Zet het vuur lager zodat het water net onder het kookpunt blijft. Breek een ei in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden. Pocheer ongeveer 3 minuten, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog mooi zacht is. Herhaal met het tweede ei.
Rooster het zuurdesembrood goudbruin en krokant.
Verdeel de geprakte avocado over het brood en schik er de gerookte zalm op. Plaats het gepocheerde ei erop en lepel er royaal de pittige hollandaise over.
Werk af met fijngehakte bieslook, versgemalen zwarte peper en enkele druppels groene Tabasco.
De lekkerste recepten met avocado
Avocado is heerlijk romig, veelzijdig en past zowel in hartige als zoete gerechten. Ontdek onze lekkerste recepten met avocado, van frisse salades en toast tot verrassende dips, bowls en hoofdgerechten. Laat je inspireren en ontdek hoe je avocado op verschillende manieren kunt gebruiken.
Alles over avocado
Hoe gebruik je avocado in de keuken en wat weet je eigenlijk over deze populaire vrucht? Ontdek verrassende recepten en interessante weetjes over avocado en kom te weten of avocado een groente of fruit is. Zo haal je nog meer uit dit veelzijdige ingrediënt.
