Avocadotoast met halloumi

Avocadotoast met halloumi
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
4 dikke sneden bruin brood
2 avocado's
1 limoen, het sap
1 pakje halloumikaas
1 handje rucola
1 handje bladpeterselie
2 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de avocado's overlangs in twee, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Plet het vruchtvlees van de avocado's, meng er het limoensap onder en kruid met peper en zout.

Toast de sneetjes brood. Hak de bladpeterselie fijn.

Snijd de halloumikaas in plakjes en bak ze goudbruin in olijfolie.

Bestrijk de boterhammen met de avocadospread en leg er de plakjes halloumi op. Kruid met peper en zout en werk af met wat rucola en fijngesnipperde bladpeterselie.