Foto: Roos Mestdagh ©

Avocadotoast met halloumi

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 dikke sneden bruin brood

2 avocado's

1 limoen, het sap

1 pakje halloumikaas

1 handje rucola

1 handje bladpeterselie

2 el olijfolie

peper - zout

Romige avocado op knapperig bruin brood met goudbruin gebakken halloumi, een frisse toets van limoensap en pittige rucola. Deze mediterraan geïnspireerde avocado toast combineert snel toasten en bakken tot een smaakvolle brunch of lichte lunch. Werk af met olijfolie en fijngehakte bladpeterselie voor een kleurrijk en hartig resultaat.

Stappenplan om recept “Avocadotoast met halloumi” te bereiden

1.

Snijd de avocado's overlangs in twee, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Plet het vruchtvlees van de avocado's, meng er het limoensap onder en kruid met peper en zout.

2.

Toast de sneetjes brood. Hak de bladpeterselie fijn.

3.

Snijd de halloumikaas in plakjes en bak ze goudbruin in olijfolie.

4.

Bestrijk de boterhammen met de avocadospread en leg er de plakjes halloumi op. Kruid met peper en zout en werk af met wat rucola en fijngesnipperde bladpeterselie.

Toon volledig recept & ingrediënten