Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look
1
sjalot
1
handje
bladpeterselie
1
limoen, het sap
peper
zout
Bereiden:
Schil de asperges, snijd ze in de lengte in twee en bak ze in de pan in een klontje boter. Kruid met zout en peper.
Bak van de eiwitten verschillende eiwitomeletten.
Maak ondertussen ook de dressing. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix glad.
Serveren:
Leg een eiwitomelet op een bord. Leg er wat kervel, waterkers en enkele gebakken asperges bovenop. Besprenkel met de dressing en rol de omelet op. Snijd in stukjes alvorens te serveren.
