Eiwitomelet met asperges, waterkers en kervel
Zuivel
Ontdek meer recepten in de categorie Zuivel
Ontbijt
Ontdek meer recepten in de categorie Ontbijt
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 12 | eiwitten |
| 1 bot | witte asperges |
| 1 botje | kervel |
| 1 botje | waterkers |
| boter | |
| Voor de dressing: | |
| 1 teentje | look |
| 1 | sjalot |
| 1 handje | bladpeterselie |
| 1 handje | kervel |
| 1 | limoen, het sap |
| 2 el | Griekse yoghurt |
| 1 scheutje | olijfolie |
| peper | |
| zout | |
Bereiden:
Schil de asperges, snijd ze in de lengte in twee en bak ze in de pan in een klontje boter. Kruid met zout en peper.
Bak van de eiwitten verschillende eiwitomeletten.
Maak ondertussen ook de dressing. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix glad.
Serveren:
Leg een eiwitomelet op een bord. Leg er wat kervel, waterkers en enkele gebakken asperges bovenop. Besprenkel met de dressing en rol de omelet op. Snijd in stukjes alvorens te serveren.
