Eiwitomelet met asperges, waterkers en kervel

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Toasted On Wheels

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 botje kervel
1 botje waterkers
boter
1 teentje look
1 sjalot
1 handje bladpeterselie
1 handje kervel
1 limoen, het sap
1 scheutje olijfolie
peper
zout

Bereiden:

Schil de asperges, snijd ze in de lengte in twee en bak ze in de pan in een klontje boter. Kruid met zout en peper.

Bak van de eiwitten verschillende eiwitomeletten.

Maak ondertussen ook  de dressing. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix glad.

Serveren:

Leg een eiwitomelet op een bord. Leg er wat kervel, waterkers en enkele gebakken asperges bovenop. Besprenkel met de dressing en rol de omelet op. Snijd in stukjes alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog