Zoete aardappelfrietjes

Zoete aardappelfrietjes
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de gerookte mayonaise:
150 gr Griekse yoghurt
0,25 kl chipotle chili
0,25 kl knoflookpoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
0,25 limoen, het sap
Voor de zoete aardappelfrietjes:
500 gr zoete aardappel
0,5 kl grof zout
1 el gerookt paprikapoeder
2 el maïszetmeel
enkele takjes peterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de ingrediënten voor de gerookte mayonaise en plaats in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. 

Schil de zoete aardappel, snijd in frietjes en leg de frietjes in een kom.

Bestrooi de frietjes met het maïszetmeel, gerookte paprikapoeder en grof zout. Zorg dat ieder frietje bedekt is met een laagje van het mengsel. Besprenkel vervolgens met de plantaardige olie en meng opnieuw. Verdeel de frietjes over de bakplaat en plaats in het midden van de oven gedurende 20 à 25 mintuten. 

Schep de frietjes halverwege de baktijd om. Zet op het einde van de baktijd nog eventjes de grill aan. Blijf zeker bij de frietjes want in de grill stand kan het snel gaan. 

Serveer met de gerookte mayonaise dip. Werk af met wat peterselie. 

Beoordeling