Foto: Roos Mestdagh ©

Zoete aardappelfrietjes

Een recept van Virginie Schoelinck

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de gerookte mayonaise:

150 gr Griekse yoghurt

0,25 kl chipotle chili

0,25 kl knoflookpoeder

1 kl gerookt paprikapoeder

0,25 limoen, het sap

Voor de zoete aardappelfrietjes:

500 gr zoete aardappel

0,5 kl grof zout

1 el gerookt paprikapoeder

2 el maïszetmeel

enkele takjes peterselie

Knapperige ovengebakken zoete aardappelfrietjes met gerookte paprikapoeder en een romige chipotle mayonaise op basis van Griekse yoghurt. Een kleurrijk en licht bijgerecht of gezellige borrelsnack voor lente en herfst, waarbij maïszetmeel zorgt voor extra krokantheid en de grill een goudbruine finish geeft. Serveer warm met een scheut limoen en verse peterselie voor een frisse toets.

Stappenplan om recept “Zoete aardappelfrietjes” te bereiden

1.

Meng de ingrediënten voor de gerookte mayonaise en plaats in de koelkast.

2.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

3.

Schil de zoete aardappel, snijd in frietjes en leg de frietjes in een kom.

4.

Bestrooi de frietjes met het maïszetmeel, gerookte paprikapoeder en grof zout. Zorg dat ieder frietje bedekt is met een laagje van het mengsel. Besprenkel vervolgens met de plantaardige olie en meng opnieuw. Verdeel de frietjes over de bakplaat en plaats in het midden van de oven gedurende 20 à 25 mintuten.

5.

Schep de frietjes halverwege de baktijd om. Zet op het einde van de baktijd nog eventjes de grill aan. Blijf zeker bij de frietjes want in de grill stand kan het snel gaan.

6.

Serveer met de gerookte mayonaise dip. Werk af met wat peterselie.

Toon volledig recept & ingrediënten