Geroosterde zoete aardappelen met kangoeroefilet

Hoeveelheid Ingrediënt
4 stukjes kangoeroefilet (+- 500 gr)
500 gr zoete aardappelen
0,5 kleine radicchio
1 sinaasappel
100 gr feta
1 tl vijfkruidenpoeder
klontje boter
2 tl ahornsiroop
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappelen en snij ze in schijfjes.

Schil de sinaasappel dik en snij de partjes uit de vliezen (pelé à vif). Hou apart.

Vang het sinaasappelsap op in een kom. Meng 3 eetlepels van het sap met 1 theelepel vijfkruidenpoeder en 3 eetlepels olijfolie. 

Leg de zoete aardappelen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, versgemalen peper en zeezout. Rooster ze in 30 à 35 minuten gaar en krokant.

Dep het kangoeroevlees droog en kruid met peper en zout. Verwarm boter en olie in een pan en bak hierin het vlees rondom bruin aan. Draai het vuur laag, giet er de ahornsiroop over en draai het vlees daarin om. Laat het vlees, op een lager vuur, 4 minuten aan elke zijde verdergaren tot net niet doorbakken (de gaartijd is afhankelijk van de dikte en de gewenste bakwijze van het vlees). Haal het vlees uit de pan en laat het afgedekt rusten. 

Meng het sinaasappelsap onder het bakbvocht. Laat inkoken. Voeg voor het serveren de sinaasappelpartjes toe. 

Serveren:

Serveer de geroosterde aardappel met fijngesneden radicchio, verkruimelde feta, de kangeroefilet en de saus.