Zachtegekookt eitje met pastinaaksoldaatjes

Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,25 tl kokosolie
2 eitjes
1 snuifje Himalayazout of Keltisch zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd hem in soldaatjes. Leg ze in een kom. 

Verwarm een minibeetje kokosolie (wanneer je te veel neemt, worden ze wat ‘soggy’) en giet het erover. Schud goed, zodat alle soldaatjes een laagje hebben. Voeg dan het zout toe. Leg op een beklede bakplaat en plaats die ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. 

Wanneer de soldaatjes bijna klaar zijn, kook je de eitjes ongeveer 4 à 5 minuten. Serveer samen.

Uit het boek "Gezellige Gezonde Goesting"

Soms heb je zo van die dagen dat je nood hebt aan gezellig eten, comfort food voor jou alleen in de zetel of cosy food om te sharen met vrienden. In plaats van dan die calorierijke stoverij klaar te maken of naar die suikerbom te grijpen, reikt Steffi je in dit boek een massa gezonde alternatieven aan. And they also do the trick! Instant happiness én bovendien goed voor je lijf én brein. Weg schuldgevoel! Ze presenteert meer dan 60 happy & healthy recepten & heel wat gezonde inspiratie. 

Gezellige Gezonde Goesting, het derde boek van Steffi Vertriest, is nu verkrijgbaar! 

Lees meer over Gezellige Gezonde Goesting

Inspiratie & blog