Wraps met vegan omelet

Uit het boek Het Vegan Plan
Foto: Heikki Verdurme ©

Het zomert op njam!, geniet van zalig zonnige gerechten

Het zomert op njam!, geniet van zalig zonnige gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr kikkererwtenmeel
0,5 tl gerookt paprikapoeder
0,5 tl kurkuma
1 tl zout
1 tl bakpoeder
4 el edelgistvlokken
3 el gebroken lijnzaad
350 ml water
1 el citroensap
1 teentje look, geperst
1 snuifje kruidenzout
2 vegan wraps (van rode biet)
1 handje spinazie
ketchup (zonder suiker)

Bereiden:

Blend alle ingrediënten voor de omelet. Laat 10 minuutjes staan voordat je hem bakt.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de guacamole en zet alle ingrediënten om verder te vullen klaar.

Bak de omelet in een halve eetlepel olijfolie. Zorg dat je pan heet genoeg is en wacht lang genoeg voordat je de omelet omdraait. Hij moet goudbruin zijn. Spoel de wraps even onder water af en bak ze in de oven volgens de aangegeven tijd. Haal de wraps eruit en bestrijk ze met guacamole, vul op met repen omelet, spinazie, ui en groene kruiden.

Inspiratie & blog