Witloofstoemp met krokant gebakken spekblokjes

Name: Witloofstoemp met krokant gebakken spekblokjes
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg aardappelen; 500 g witloof fijngesneden; 1 scheutje melk; 150 g gerookte spekblokjes; 75 g ontbijtspek flinterdun gesneden; boter; nootmuskaat; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg aardappelen

500 g witloof, fijngesneden

1 scheutje melk

150 g gerookte spekblokjes

75 g ontbijtspek, flinterdun gesneden

boter - nootmuskaat - peper - zout

Witloofstoemp met krokant gebakken spekblokjes is een hartige, winterse stoemp waarbij romige aardappelpuree samenkomt met licht bitter witloof en volle gerookte spek. De aardappelen worden gestampt met boter en een scheut melk, terwijl spekblokjes en ontbijtspek in twee pannen krokant goudbruin gebakken worden voor extra textuur. Perfect als troostmaaltijd op koude herfstavonden of bij een gezellig familiediner.

Stappenplan om recept “Witloofstoemp met krokant gebakken spekblokjes” te bereiden

1.

Kook de aardappelen en de helft van het witloof gaar in licht gezouten water. Giet af en stamp half fijn met een pureestamper.

2.

Roer enkele klontjes boter onder de puree en voeg een scheutje melk toe. Breng op smaak met een snuifje nootmuskaat, peper en zout.

3.

Bak de spekblokjes goudbruin in een klontje boter. Doe de rest van het witloof erbij en laat nog 5 minuten meebakken op een halfhoog vuur. Roer af en toe om. Bak het ontbijtspek krokant in een andere pan.