Spinaziestoemp met spekblokjes en een gepocheerd eitje
Ingrediënten
Romige spinaziestoemp met krokante spekblokjes en een zacht gepocheerd eitje is een hartverwarmende stamppot voor doordeweekse avonden of een stevige weekendbrunch. Met gestoofde verse spinazie en gestampte aardappelen combineert dit makkelijke comfort food eenvoudige ingrediënten en klassieke technieken als pocheren en bakken tot een smaakvol bord. Een snuf nootmuskaat en een klontje boter maken het helemaal af.
Stappenplan om recept “Spinaziestoemp met spekblokjes en een gepocheerd eitje” te bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar in gezouten water en giet ze af.
Stoof de spinazie aan in een klein klontje boter in een pan tot deze volledig geslonken is. Voeg de spinazie bij de aardappelen en stamp samen fijn. Breng op smaak met een klein klontje boter, peper, zout en nootmuskaat.
Bak de spekjes krokant in een pan zonder vetstof.
Pocheer de eitjes in een ruime hoeveelheid water met daarin een scheut azijn.
Serveren:
Verdeel de spinaziestoemp over verschillende borden. Schep er telkens een gepocheerd eitje bovenop. Werk af met de krokante spekblokjes.
