Preistoemp met gehaktbrood

Preistoemp met gehaktbrood
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 stengels prei
3 hardgekookte eieren
1 kg aardappelen, geschild
1 kg gemengd gehakt
1 sjalot, fijngehakt
250 gr koffiemelk
2 eieren
250 gr paneermeel
10 gr gehaktkruiden
1 teentje look
160 gram boter + extra
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de prei fijn en spoel onder koud stromend water.

Doe de prei in een stoofpot en voeg een flinke scheut water toe. Laat zachtjes garen.

Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in plakjes.

Schep de prei nu in een kom maar laat het water in de stoofpot. Voeg hier een snuifje zout en een klontje boter aan toe en doe de aardappelen er in. Kook ze gaar.

Doe het gehakt in een glazen kom. Voeg er het sjalotje, de koffiemelk, de eieren, het paneermeel, de gehaktkruiden en het teentje look aan toe. Meng alles onder mekaar en maak er twee mooie gehaktbroodjes van.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg hier de gehaktbroodjes in. Zet ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 165 graden.

Giet de aardappelen af. Meng ze met 160 gram boter en stamp tot een fijne puree. Voeg de prei en de hardgekookte eieren toe.

Snijd de plakjes ontbijtspek in reepjes en bak ze krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en meng ze vervolgens onder de preistoemp. Kruid het geheel met peper en zout.

Serveren:

Haal het gehaktbrood uit de oven en snijd in dunne plakjes. Serveer samen met de preistoemp.

Beoordeling