Vegan gehaktbrood met vegan bruine saus

Een recept van Toos Vergote
Foto: Toos Vergote ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr vegan nat gehakt
2 tl rozemarijn
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes look
1 tl zout
2 tl gerookte paprika
1 tl kaneel
1 el olijfolie
30 gr paneermeel
50 gr pijnboompitten
100 ml sojasaus
450 ml water
1 rode ui , fijngenipperd
2 blaadjes laurier
2 teentjes look
nootmuskaat
peper
300 ml water of rode wijn

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood samen in een kom en kneed zodat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn. Vorm een langwerpig gehaktbrood en leg het in een kleine ovenschaal of broodvorm. Zet in de oven en laat gedurende 40 minuten garen.

Maak ondertussen de bruine ‘vlees’saus. Meng in een kom de sojasaus en het water. Voeg het maïszetmeel toe en roer goed totdat het volledig is opgelost. Dit zal dienen als een verdikkingsmiddel voor de saus.

Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak deze tot ze zacht en lichtbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot het aroma vrijkomt.

Voeg het mengsel van sojasaus en water toe aan de pan, samen met de laurierblaadjes, nootmuskaat en peper. Roer goed door. Giet 300 ml water of rode wijn in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen.

Voeg de wijnazijn of appelciderazijn toe voor een beetje zuurheid. Roer en laat het nog even sudderen. Proef de saus en pas de kruiden aan naar smaak. Als je de saus dikker wilt, kun je meer maïszetmeeloplossing toevoegen. Laat de saus sudderen tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Verwijder de laurierblaadjes.

Serveer het gehaktbrood met de saus bij groenten, aardappelgerechten. Of zelfs in plakjes tussen een burgerbroodje.

Inspiratie & blog