Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven op 200 °C.
Meng de venkel, pastinaak en wortel in een kom met ghee of sesamolie, kaneel, gember, zout en peper. Zorg ervoor dat de groenten goed bedekt zijn.
Verspreid de groenten gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven, of totdat ze zacht zijn.
Maak ondertussen de marinade voor de tofu door de tamari, gember en ahornsiroop te mengen. Verdeel de marinade over de blokjes tofu. Laat dit 5 minuten staan.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg ghee of sesamolie toe. Voeg de gemarineerde blokjes tofu toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kook de zwarte rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en spoel af met koud water. (Plakt het? Voeg wat ghee of sesamolie toe.)
Maak ondertussen de whipped tahindressing door alle ingrediënten in een kom met een vork te mixen.
Verdeel dan de gekookte zwarte rijstnoedels over kommen en voeg de geroosterde groenten en de gebakken tofu toe en verdeel de dressing erover. Garneer met verse koriander of peter selie en geroosterde sesamzaadjes of pompoenpitten.
