Udon noodles met teriyaki en eend

Een recept van Chloé Lauwers uit het boek Chloé Kookt - Quick & easy
Foto: Heikki Verdurme ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
800 gr eendenborstfilet
500 gr (undon) noedels
1 paksoi
1 ui
1 scheutje zoute sojasaus
1 scheutje zoete sojasaus
1 scheutje oestersaus
2 teentjes look
1 stukje verse gember
2 el sesamolie
2 lente-uitjes
enkele takjes verse koriander
2 el sesamzaadjes

Bereiden:

Bak de eendenborstfilet in een hete pan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Wanneer beide zijden dichtgeschroeid zijn, zet je het. vuur iets lager. Haal de eendenborstfilet uit de pan en laat afgedekt rusten.

Zet een pot water op het vuur en kook de noedels.

Intussen snijd je de paksoi, de ui, de look en de gember fijn. Bak aan in een diepe (wok)pan. Voeg de sesamolie toe. Wanneer de paksoi bijna gaar is, blus je met de zoute en de zoete sojasaus en de oestersaus. Laat sudderen op een laag vuur en roer de gekookte noedels eronder.

Verdeel de noedels over diepe borden. Snijd de eendenborstfilet in plakjes en leg die over de noedels.

Werk af met wat koriander, de fijngesneden lente-uitjes en de sesamzaadjes.

Inspiratie & blog