Bereiden:
Bak de eendenborstfilet in een hete pan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Wanneer beide zijden dichtgeschroeid zijn, zet je het. vuur iets lager. Haal de eendenborstfilet uit de pan en laat afgedekt rusten.
Zet een pot water op het vuur en kook de noedels.
Intussen snijd je de paksoi, de ui, de look en de gember fijn. Bak aan in een diepe (wok)pan. Voeg de sesamolie toe. Wanneer de paksoi bijna gaar is, blus je met de zoute en de zoete sojasaus en de oestersaus. Laat sudderen op een laag vuur en roer de gekookte noedels eronder.
Verdeel de noedels over diepe borden. Snijd de eendenborstfilet in plakjes en leg die over de noedels.
Werk af met wat koriander, de fijngesneden lente-uitjes en de sesamzaadjes.
