Tomatentaco's

Tomatentaco's
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
8 tomaten
2 el olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
1 teentje look, geperst
500 gr kippengehakt
2 el tacokruiden
1 groene paprika, in blokjes
200 gr maïs, uit blik
100 gr geraspte cheddar
1 krop ijsbergsla
200 gr zure room
enkele blaadjes koriander
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak drie inkepingen in de tomaten (in stervorm) dat je zes partjes overhoudt die nog aan mekaar hangen. 

Fruit de ui en look aan in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het op een hoog vuur tot het gaar is. Kruid met de tacokruiden en voeg vervolgens de blokjes paprika en de maïs toe. Roerbak nog enkele minuutjes. 

Vul nu de tomaten op het gehaktmengsel en bestrooi ze met een dun laagje cheddar. Zet de tomaatjes een vijftal minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden onder de grill. 

Snijd ondertussen de ijsbergsla in fijne reepjes en verdeel over verschillende bordjes. Schep de tomaatjes er bovenop en werk ze af met een toefje zure room. Serveer met enkele blaadjes koriander.