Tomaat carpaccio met komkommer crème

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
20 gr water
80 gr suiker
1 handvol zonnebloempitten
0,5 komkommer, in grove stukken
2 el wittewijnazijn
4 el platte kaas
4 rijpe trostomaten
olijfolie
1 hand verse basilicum
peper - zout

Bereiden:

Voor de zonnebloempitten:

Doe de suiker en water in een kookpot en kook door tot de suikerstroop dikker begint te worden. Voeg de zonnebloempitten toe en blijf opwarmen tot de suiker nog stroperiger wordt.

Stort de zonnebloempitten uit op een vel bakpapier en laat afkoelen.

Voor de komkommercrème:

Mix de komkommer fijn in een blender, haal door een zeef. Meng de pulp (in de zeef) met platte kaas en kruid af met wittewijnazijn, peper en zout. Laat opstijven in de koelkast.

Serveren:

Snij de trostomaten in fijne plakken en verspreid deze over het bord. Kruid de tomaten af met peper, zout en olijfolie. Werk het bord af met enkele toefjes komkommercrème, de gesuikerde zonnebloempitten en enkele blaadjes basilicum.

Inspiratie & blog