Tomaat carpaccio met komkommercrème

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Vier Valentijn met onze romantische recepten overgoten met een sausje van liefde

Vier Valentijn met onze romantische recepten overgoten met een sausje van liefde

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
80 gr suiker
20 gr water
1 handvol zonnebloempitten
0,5 komkommer, in grove stukken
4 el plattekaas
2 el wittewijnazijn
peper - zout

Bereiden:

Maak de zonnebloempitten:

Doe de suiker en het water in een kookpot en kook door tot de suikerstroop dikker begint te worden. Voeg de zonnebloempitten toe en blijf opwarmen tot de suiker nog stroperiger wordt. Stort de zonnebloempitten uit op een vel bakpapier en laat afkoelen.

Maak de komkommercrème:

Mix de komkommer fijn in een blender en haal door een zeef. Meng de pulp (in de zeef) met de plattekaas en kruid af met wittewijnazijn, peper en zout. Laat opstijven in de koelkast.

Serveren:

Snijd de trostomaten in fijne plakken en verspreid ze over borden. Kruid de tomaten af met peper, zout en olijfolie. Werk af met enkele toefjes komkommercrème, de gesuikerde zonnebloempitten en enkele blaadjes basilicum.

Inspiratie & blog