Tiramisu

Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
zeer sterke koffie
6 el amaretto
1 pak lange vingerkoekjes (boudoirs)
6 el witte suiker
4 eiwitten
5 eierdooiers
500 gr mascarpone
cacaopoeder

Het beroemdste Italiaanse nagerecht maak je met mascarpone, een zachte, bijna zoete kaas. Hij is heel polyvalent in de keuken. De Milanezen gebruiken hem zowel voor zoete als zoute gerechten. Je kunt mascarpone bijvoorbeeld ook door een risotto roeren om hem extra smeuïg te maken.

Bereiden:

Laat de koffie afkoelen en meng er de amaretto door. Dip de vingerkoekjes in het koffiemengsel en leg ze op de bodem van een rechthoekige schotel. 

Doe drie eetlepels suiker bij het eiwit en klop stijf.

Doe drie eetlepels suiker bij de eidooiers en klop tot room. Roer de mascarpone door de eierdooierroom. 

Spatel voorzichtig het eiwit door het mengsel van eierdooiers en mascarpone. Je bekomt een mascarponeroom. Breng daarvan een laagje aan op de koekjes. 

Herhaal dit procedé: leg een tweede laag vingerkoekjes en daarop een tweede laag room. 

Laat een nachtje rusten in de koelkast. 

Serveren:

Bestrooi de tiramisu net voor het serveren met flink wat cacaopoeder. 

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten. 

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

  • Titel: Njamma Mia!
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-695-0
  • Pagina's: 208
  • Fotografie: Roos Mestdagh
Lees meer over Njamma Mia!

Inspiratie & blog