Ingrediënten
Bereiden:
Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Rooster ze gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Haal de tomaatjes uit de oven en zet ze opzij.
Bak de look samen met het gerookt paprikapoeder, kurkuma, komijn en cayennepeper gedurende enkele minuutjes zodat de aroma’s vrij komen. Voeg vervolgens de geroosterde tomaatjes toe, inclusief het vrijgekomen sap in de ovenschaal. Laat even doorkoken en druk de tomaatjes plat met een spatel. Voeg na een paar minuutjes de rode wijn en de kristalsuiker toe. Laat nog even doorkoken.
Serveren:
Kook de pasta al dente in gezouten water en giet af. Verdeel de pasta over verschillende bordjes en lepel er de tomatensaus over. Werk af met pijnboompitten, oregano en stukjes burrata.
