Tagliatelle met tomatensaus en burrata

Tagliatelle met tomatensaus en burrata
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
550 gr trostomaten
2 el olijfolie
2 teentjes look, geperst
0,5 kl gerookt paprikapoeder
0,5 kl kurkuma
0,5 kl komijn
1 snuifje cayennepeper
150 ml rode wijn
1 kl kristalsuiker
400 gr tagliatelle
20 gr pijnboompitten, geroosterd
enkele takjes verse oregano
125 gr burrata
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Rooster ze gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Haal de tomaatjes uit de oven en zet ze opzij. 

Bak de look samen met het gerookt paprikapoeder, kurkuma, komijn en cayennepeper gedurende enkele minuutjes zodat de aroma’s vrij komen. Voeg vervolgens de geroosterde tomaatjes toe, inclusief het vrijgekomen sap in de ovenschaal. Laat even doorkoken en druk de tomaatjes plat met een spatel. Voeg na een paar minuutjes de rode wijn en de kristalsuiker toe. Laat nog even doorkoken. 

Serveren:

Kook de pasta al dente in gezouten water en giet af. Verdeel de pasta over verschillende bordjes en lepel er de tomatensaus over. Werk af met pijnboompitten, oregano en stukjes burrata.