Penne arrabiata met feta

Hoeveelheid Ingrediënt
350 g penne
1 potje (ca. 220 g) geroosterde paprika
400 g tomaten
200 g feta
75 ml tomatenpassata
1 ui
2 teentjes look
2 chilipepers
1 el chiliolie
1 el paprikapoeder
4 takjes bladpeterselie
6 takjes basilicum
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de tomaten 6 sec. in kokend water en schrik meteen in ijswater. Pel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes.

Snijd de ui en knoflook fijn. Laat de geroosterde paprika uitlekken en snijd in kleine stukjes.

Hak de peterselie en basilicum fijn. Verkruimel de feta. Snijd de chilipepertjes in twee en verwijder de zaadlijsten.

Kook de pasta in gezouten water al dente.

Fruit de ui en de knoflook in een pan. Voeg de blokjes tomaat, passata, geroosterde paprika en pepertjes toe. Laat 20 min. sudderen.

Haal de pepertjes eruit. Breng op smaak met paprikapoeder en zout. Voeg eventueel nog wat chiliolie toe, als je van pikant houdt. Meng er de bladpeterselie en basilicum onder.

Serveren:

Verdeel de saus over de pasta, schep er de feta over en nog wat verse kruiden.

Beoordeling