Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de sjalot in halve ringen en pers de knoflook.
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan (met deksel) op hoog vuur. Korst de kip aan (1-2 minuten aan elke kant). Voeg de sjalot en de helft van de knoflook toe. Kruid met de tex-mexkruiden. Verlaag het vuur als de kip mooi goudbruin is en voeg het appelsap toe. Zet een deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de radijs in dunne plakjes.
Halveer de avocado, ontpit en lepel uit de schil. Voeg de yoghurt toe (bewaar een beetje voor de afwerking) en prak tot een smeuïge guacamole. Breng op smaak met de rest van de knoflook, zout, zwarte peper en een scheutje olijfolie.
Controleer of de kip gaar is. ‘Pull’ de kip met twee vorken uit elkaar, tot een dradige massa. Meng op het einde nog eens goed door het gekruide sap en zet nog 1-2 minuten op hoog vuur. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Serveren:
Geef de miniwraps wat warmte in een pan zonder vetstof, in de magnetron of in de broodrooster. Ongeveer 1 minuut is voldoende.
Verdeel de guacamole over de miniwraps. Beleg met wat sla en schik daarop de pulled chicken. Werk af met wat yoghurt, tomaat en radijs. Eten met je handen is toegestaan!
