Ingrediënten
Bereiden:
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak de kip 2 minuten en voeg de knoflook, het paprikapoeder, de komijn, koriander en zout en peper toe. Bak nog 3 minuten, tot de kip net gaar is, en draai het vuur uit.
Pak je bord en leg de taco’s erop. Schep een derde van de mozzarella op de helft van elke taco. Verdeel de kip en mango erover. Bestrooi elke taco met wat verse koriander (bewaar wat voor eroverheen) en vouw de lege tacohelften over de vulling.
Zet je pan weer op matig vuur. Er zou nog wat olie in de pan moeten zitten (en wat specerijen), maar schenk er eventueel wat extra olie bij zodat de taco’s niet aanbakken. Leg de taco’s in de pan en bak 2 minuten, tot de onderkant goudkleurig en krokant is. Keer om en bak de andere kant ook 2 minuten.
Roer intussen in een kommetje de zure room en het limoensap door elkaar met een snufje zout.
Leg de taco’s op een bord en stop een paar plakjes avocado in elke taco. Bestrooi met de rest van de koriander en dip de taco’s tijdens het eten in de limoencrema.
