Taco's met gelakte kip en watermeloensalsa

Foto: Roos Mestdagh ©

Taco's met gelakte kip en watermeloensalsa

Name: Taco's met gelakte kip en watermeloensalsa
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 8 mini tortillawraps; 2 kipfilets; 2 el olijfolie; 2 el honing; 1/2 limoen het sap; 1 teentje look geperst; 1 kl gerookt paprikapoeder; 1 flinke snuif zout; 1 snuif peper; 400 gr watermeloen in blokjes; 1 rode ui fijngesneden; 1/2 oranje paprika in blokjes; 1/2 rode paprika in blokjes; 1/2 groene paprika in blokjes; 1 tl suiker; 1 limoen het sap; enkele takjes koriander; peper; zout

Een recept van Virginie Schoelinck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 mini tortillawraps

Voor de gemarineerde kip:

2 kipfilets

2 el olijfolie

2 el honing

0,5 limoen, het sap

1 teentje look, geperst

1 kl gerookt paprikapoeder

1 flinke snuif zout

1 snuif peper

Voor de watermeloensalsa:

400 gr watermeloen, in blokjes

1 rode ui, fijngesneden

0,5 oranje paprika, in blokjes

0,5 rode paprika, in blokjes

0,5 groene paprika, in blokjes

1 tl suiker

1 limoen, het sap

enkele takjes koriander

peper - zout

Zomerse tacos met gelakte kip en frisse watermeloensalsa combineren zoete honing en limoen met rokerige paprika en knapperige groenten voor een kleurrijk, Mexicaans geïnspireerd gerecht. De kip wordt kort gemarineerd en goudbruin in de pan gebakken terwijl de tortilla’s warm worden gemaakt. Perfect als snelle doordeweekse maaltijd, zonnige lunch of gezellige borrelhap.