Steak tartaar

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Belgium Loves Bordeaux

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr rundsvlees
1 handje peterselieblaadjes
1 el kappertjes
3 sjalotjes
3 el mayonaise
enkele druppels tabasco
enkele druppels worcestersaus
1 tl mosterd
1 scheutje azijn
1 scheutje olijfolie
peper - zout
2 el geroosterde zonnebloempitjes
1 el kurkuma
100 ml olijfolie
eetbare bloemetjes (optioneel)

Bereiden:

Hak het vlees fijn of haal het door een vleesmolen. Snipper de sjalotjes en hak de peterselie en de kappertjes. Meng nu alle ingrediënten voor de tartaar onder mekaar. 

Meng de kurkuma onder de olijfolie. 

Schik op elk bord enkele quenelles van de tartaar. Leg er een artisjokbodem en wat geroosterde zonnebloempitjes bij. Werk af met de dressing van kurkuma en olijfolie en optioneel eetbare bloemetjes. 

Wijntip: Bordeaux Château Simon l’Empreinte 2015

Met dank aan

Bordeaux wijnen

Inspiratie & blog