Steak tartaar

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Belgium Loves Bordeaux

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de tartaar:

500 gr rundsvlees

1 handje peterselieblaadjes

1 el kappertjes

2 eidooiers

3 sjalotjes

3 el mayonaise

enkele druppels tabasco

enkele druppels worcestersaus

1 tl mosterd

1 scheutje azijn

1 scheutje olijfolie

peper - zout

Voor de afwerking:

1 bokaal opgelegde artisjokbodems

2 el geroosterde zonnebloempitjes

1 el kurkuma

100 ml olijfolie

eetbare bloemetjes (optioneel)

Bereiden:

Hak het vlees fijn of haal het door een vleesmolen. Snipper de sjalotjes en hak de peterselie en de kappertjes. Meng nu alle ingrediënten voor de tartaar onder mekaar.

Meng de kurkuma onder de olijfolie.

Schik op elk bord enkele quenelles van de tartaar. Leg er een artisjokbodem en wat geroosterde zonnebloempitjes bij. Werk af met de dressing van kurkuma en olijfolie en optioneel eetbare bloemetjes.

Wijntip: Bordeaux Château Simon l’Empreinte 2015

Toon volledig recept & ingrediënten