Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
150
gr
rode linzen
1
courgette
1
zoete puntpaprika
1
broccoli
2
teentjes
look
1
blik
kokosmelk (400 ml)
400
ml
tomatenpassata
1,5
el
currypoeder
0,5
tl
paprikapoeder
peper
zout
Bereiden:
Snijd alle groenten fijn. Doe olijfolie in een pot en bak er de groenten in. Pers de knoflook en voeg toe. Overgiet met de kokosmelk en voeg de tomatenpuree en de overige kruiden toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Kook 20 minuten, of tot alles gaar is. Verdeel in kommetjes en leg eventueel in elk kommetje een paar blaadjes koriander.
