Snelle linzencurry

Snelle linzencurry
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr rode linzen
1 courgette
1 zoete puntpaprika
1 broccoli
2 teentjes look
1 blik kokosmelk (400 ml)
400 ml tomatenpassata
1,5 el currypoeder
1 tl komijn
1/2 tl paprikapoeder
verse koriander
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd alle groenten fijn. Doe olijfolie in een pot en bak er de groenten in. Pers de knoflook en voeg toe. Overgiet met de kokosmelk en voeg de tomatenpuree en de overige kruiden toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Kook 20 minuten, of tot alles gaar is. Verdeel in kommetjes en leg eventueel in elk kommetje een paar blaadjes koriander.

Beoordeling

Geef jouw score