Samosa's van linzen met dipsausjes

Samosa's van linzen met dipsausjes
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
8 brikvellen
180 g blonde linzen
100 g basmatirijst
2 tomaten, geraspt
1 sjalot, fijngesnipperd
1 rode paprika, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 kl tomatenpuree
1 kl gemalen komijn
2 el olie
peper
zout
1 eiwit
Recept afdrukken

https://njam.tv/recepten/tomat...Bereiden:

Gaar de linzen in kokend gezouten water in ongeveer 20 minuten.

Stoof de sjalot, de knoflook en de paprika aan in de olie, voeg de tomatenpuree erbij en roer goed om. Voeg vervolgens de geraspte tomaten, de linzen en de rijst toe en kruid met peper, zout en komijn. Laat de linzen en de rijst het vocht van de tomaten opnemen en laat vervolgens alles afkoelen.

Snijd de brikvellen doormidden en vouw de halve cirkels dubbel. Leg telkens een lepel van de vulling op het brikdeeg en vouw ze dicht tot een driehoek. Kleef de pakketjes dicht met wat eiwit.

Bak de samosa’s goudbruin in een grote pan met wat olie, schik er zoveel mogelijk in de pan.

Laat de samosa’s nog even uitlekken op keukenpapier en dien ze op met de auberginecrème, tomatensalsa en harissa als dipsausjes.