Auberginecrème

Auberginecrème
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote aubergine
0,5 dl olijfolie
1 mespuntje cayennepeper
1 takje rozemarijn (de blaadjes heel fijn gesnipperd)
1 teentje look (fijngesnipperd)
zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de aubergine doormidden, kerf het vruchtvlees in met een mes en leg de aubergine in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, knoflook, zeezout en cayennepeper. Rooster de aubergine gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

Schep het vruchtvlees uit de aubergine en mix het tot een gladde massa met een staafmixer. Strooi er wat fijngehakte rozemarijn over.