Auberginecrème

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 grote aubergine

0,5 dl olijfolie

1 mespuntje cayennepeper

1 takje rozemarijn (de blaadjes heel fijn gesnipperd)

1 teentje look (fijngesnipperd)

zeezout

Deze romige auberginecrème combineert zacht geroosterd auberginevlees met warme tonen van knoflook, olijfolie en een lichte cayennepit voor net dat beetje extra. Met fijngehakte rozemarijn en een korte draai in de staafmixer zet je snel een smeuïg mediterrane dip of broodbeleg op tafel, bereid in de oven. Serveer lauwwarm bij crostini, gegrilde groenten of als lichte spread bij tapas.

Stappenplan om recept “Auberginecrème” te bereiden

1.

Snijd de aubergine doormidden, kerf het vruchtvlees in met een mes en leg de aubergine in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, knoflook, zeezout en cayennepeper. Rooster de aubergine gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

2.

Schep het vruchtvlees uit de aubergine en mix het tot een gladde massa met een staafmixer. Strooi er wat fijngehakte rozemarijn over.

Toon volledig recept & ingrediënten