Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
750
ml
rode wijn
500
ml
warme groentebouillon
100
gr
robiola kaas
150
gr
culatello ham
peper - zout
olijfolie - boter
Bereiden:
Stoof de ui aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de risottorijst toe en laat even meebakken. Blus vervolgens met de rode wijn en de warme groentebouillon. Laat de rijst al roerend garen en al het vocht opnemen.
Maak ondertussen de crème van robiola. Doe de kaas in een steelpannetje en voeg er de melk en room aan toe. Laat smelten op een zacht vuurtje.
Roer als de risotto gaar is er nog een flinke klont boter onder voor extra smeuïgheid. Kruid met peper en zout en voeg voor extra smaak nog een scheutje olijfolie toe.
Serveren:
Verdeel de risotto over borden. Werk af met stukjes vijg, sneetjes culatello en de crème van robiola.
