Risotto met kastanjechampignons en krokante coppa

Name: Risotto met kastanjechampignons en krokante coppa
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gr risottorijst; 500 gr kastanjechampignons in plakjes; 2 uien fijngesnipperd; 800 ml warm water; 2 schepjes Sulimix rundsbouillon; 8 sneetjes coppa; 2 el olijfolie of boter; Parmezaanse kaas geraspt; peper

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr risottorijst

500 gr kastanjechampignons, in plakjes

2 uien, fijngesnipperd

800 ml warm water

2 schepjes Sulimix rundsbouillon

8 sneetjes coppa

2 el olijfolie of boter

Parmezaanse kaas, geraspt

peper

Deze romige risotto met kastanjechampignons en krokante coppa is pure comfortfood. Dankzij de rundsbouillon van Sublimix krijgt dit makkelijke recept extra diepte en smaak. Ideaal voor een snelle, Italiaanse maaltijd vol karakter.

Stappenplan om recept “Risotto met kastanjechampignons en krokante coppa ” te bereiden

1.

Meng 1,5 à 2 schepjes rundsbouillon met 800 ml warm water. Roer goed tot de bouillon is opgelost en houd warm.

2.

Leg de sneetjes coppa op bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten, tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

3.

Verhit de olijfolie of boter in een pan. Fruit de ui glazig.

4.

Voeg de kastanjechampignons toe en bak enkele minuten tot ze lichtbruin zijn.

5.

Voeg de risottorijst toe en roer kort door. Giet een soeplepel warme bouillon erbij en roer tot die is opgenomen. Blijf beetje bij beetje bouillon toevoegen zodra de vorige portie is opgenomen. Herhaal dit ongeveer 15 minuten, tot de rijst gaar en romig is.

6.

Breng op smaak met peper en eventueel wat extra bouillon voor een smeuïge textuur. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en leg de krokante coppa erbovenop.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan