Portugese cataplana

Een recept van Julie Baekelandt, zoals gezien in Het perfecte feestmenu

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
12 krielaardappeltjes
1 stengel selder, fijngehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 wortel, in blokjes
1 rood pepertje, zonder zaadjes, fijngehakt
1 groen pepertje, zonder zaadjes, fijngehakt
1 teentje look
1 tomaat
1 zeebaarsfilet, in stukjes
1 roggefilet, in stukjes
8 nobashigarnalen
4 langoustines
100 gr kokkels
100 gr mosselen
300 ml bouillon van schaaldieren
olijfolie - basilicumolie
peper - zout

Bereiden:

Kook de krielaardappeltjes gaar in gezouten water.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en doe de blokjes wortel erin. Voeg na enkele minuten de ui, de selder, de pepertjes en een teentje look toe. Kruid de groentjes met peper en zout.

Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd deze vervolgens in blokjes. Zet opzij.

Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de stukjes vis, zeebaars en rog, hierin enkele minuutjes langs één aan. Kruid met peper en zout. Besprenkel met basilicumolie.

Gebruik een cataplana of een grote pot met een deksel om het geheel te stoven. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de gestoofde groentjes, de tomatenblokjes, de aardappelen, de verschillende soorten vis en zeevruchten toe. Kruid met peper, zout en basilicum. Overgiet met de bouillon van schaaldieren.

Serveren:

Plaats de cataplana of grote pot gedurende 5 minuten op hoog vuur alvorens te serveren.

Met dank aan

Oil & Vinegar

Inspiratie & blog