Gegrilde sardines met tartaar van groenten

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Zomerkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 rode puntpaprika's
0,5 komkommer, geschild en in blokjes
2 el kappertjes
enkele takjes platte peterselie, fijngehakt
1 stengel platte peterselie, fijngehakt
1 limoen, het sap
8 Makro nuri sardines
4 el volle yoghurt
1 teentje look, geperst
peper en zout

Bereiden:

Leg de puntpaprika’s op de bbq en laat ze garen (de schil mag gerust zwart worden). Doe de komkommerblokjes, de tomatenblokjes, de artisjokblokjes en de kappertjes in een grote kom. Breng het geheel op smaak met enkele lepeltjes olie van de artisjokken, fijngehakte platte peterselie, fijngehakte lente-ui, limoensap, olijfolie peper en zout. Meng goed. 

Grill de nuri sardines op de barbecue en haal de paprika’s er af. Verwijder het vel en de pitjes van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en meng het nog onder de tartaar van groenten. 

Meng voor de dressing de yoghurt met flink wat peper, zout en een teentje look. 

Serveren: 

Schep enkele lepeltjes van de groentesalsa op een bord. Leg er de gegrilde nuri sardines bovenop en werk af met het yoghurtsausje en extra platte peterselie. 

Met dank aan

Makro Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog