Gegrilde sardines met tartaar van groenten
Ingrediënten
Rokerige gegrilde sardines ontmoeten een frisse tartaar van puntpaprika, tomaat, komkommer, artisjok en kappertjes voor een smaakvol, mediterraan gerecht. Afgewerkt met limoen, platte peterselie en een knoflookyoghurt krijgt het geheel een levendige, zomerse toets. Perfect als lichte lunch of borrelhap bij warm weer en als feestelijk visgerecht van de grill.
Stappenplan om recept “Gegrilde sardines met tartaar van groenten” te bereiden
Leg de puntpaprika’s op de bbq en laat ze garen (de schil mag gerust zwart worden). Doe de komkommerblokjes, de tomatenblokjes, de artisjokblokjes en de kappertjes in een grote kom. Breng het geheel op smaak met enkele lepeltjes olie van de artisjokken, fijngehakte platte peterselie, fijngehakte lente-ui, limoensap, olijfolie peper en zout. Meng goed.
Grill de nuri sardines op de barbecue en haal de paprika’s er af. Verwijder het vel en de pitjes van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en meng het nog onder de tartaar van groenten.
Meng voor de dressing de yoghurt met flink wat peper, zout en een teentje look.
Serveren:
Schep enkele lepeltjes van de groentesalsa op een bord. Leg er de gegrilde nuri sardines bovenop en werk af met het yoghurtsausje en extra platte peterselie.
