Gegrilde sardines met tartaar van groenten

Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 rode puntpaprika's
0,5 komkommer, geschild en in blokjes
2 Stoffels Toma’chef vleestomaten, in blokjes
200 g artisjokken op olie, in blokjes
2 el kappertjes
enkele takjes platte peterselie, fijngehakt
1 stengel platte peterselie, fijngehakt
1 limoen, het sap
8 Makro nuri sardines
4 el volle yoghurt
1 teentje look, geperst
peper en zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de puntpaprika’s op de bbq en laat ze garen (de schil mag gerust zwart worden). Doe de komkommerblokjes, de tomatenblokjes, de artisjokblokjes en de kappertjes in een grote kom. Breng het geheel op smaak met enkele lepeltjes olie van de artisjokken, fijngehakte platte peterselie, fijngehakte lente-ui, limoensap, olijfolie peper en zout. Meng goed. 

Grill de nuri sardines op de barbecue en haal de paprika’s er af. Verwijder het vel en de pitjes van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en meng het nog onder de tartaar van groenten. 

Meng voor de dressing de yoghurt met flink wat peper, zout en een teentje look. 

Serveren: 

Schep enkele lepeltjes van de groentesalsa op een bord. Leg er de gegrilde nuri sardines bovenop en werk af met het yoghurtsausje en extra platte peterselie.