Zarzuela de mariscos

Name: Zarzuela de mariscos
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 rode uien fijngesnipperd; 2 teentjes look fijngesnipperd; 1 dikke plak serranoham (05 cm dikte) in blokjes; 1 paprika in grove stukken; 2 tomaten in grove stukken; 1 el amandelen fijngehakt; 1 kokertje saffraan; 200 ml witte wijn; 400 ml visbouillon; enkele blaadjes laurier; 250 gr jumbo mosselen; 200 gr roze garnalen; 200 gr venusschelpen; 2 zeebaarsfilets; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 rode uien, fijngesnipperd

2 teentjes look, fijngesnipperd

1 dikke plak serranoham (0,5 cm dikte), in blokjes

1 paprika, in grove stukken

2 tomaten, in grove stukken

1 el amandelen, fijngehakt

1 kokertje saffraan

200 ml witte wijn

400 ml visbouillon

enkele blaadjes laurier

250 gr jumbo mosselen

200 gr roze garnalen

200 gr venusschelpen

2 zeebaarsfilets

olijfolie

Zarzuela de mariscos is een hartverwarmende Spaanse zeevruchtenschotel met mosselen, roze garnalen, venusschelpen en stukjes zeebaars, verrijkt met serranoham en een vleugje saffraan. De ui, paprika en tomaat worden langzaam ingekookt met amandelen, witte wijn en visbouillon tot een geurige, feestelijke stoofsoep, ideaal voor een gezellig etentje op koelere avonden.

Stappenplan om recept “Zarzuela de mariscos” te bereiden

1.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Voeg een voor een de rode uien, de teentjes look, de paprika en de tomaten toe. Roer er vervolgens de amandelen en de saffraan onder. Kruid met peper en zout. Blus het geheel met de witte wijn en voeg enkele blaadjes laurier toe. Laat het geheel inkoken gedurende een half uur.

2.

Spoel de mosselen en verwijder het vel van de zeebaarzen. Snij de filets in stukjes. Voeg de venusschelpen toe aan de soep en enkele minuten later de mosselen. Zet het deksel op de pot en wacht 6 à 7 minuten. Doe dan de zeebaars en de garnalen erbij, zet het deksel er terug op de pan voor 5 minuten.