Paella
Paella is hét symbool van de Spaanse keuken: een feestelijke schotel vol saffraangele rijst, kip, zeevruchten en kruidige aroma’s. In deze versie combineren we kippenboutjes, chorizo, gamba’s, inktvis en mosselen tot een rijke, hartige paella die bruist van mediterrane smaken. De geur van saffraan, knoflook en olijfolie brengt je meteen naar de zonnige kust van Valencia, waar paella ooit zijn oorsprong vond. Perfect om te delen met familie of vrienden, rechtstreeks uit de pan!
Stappenplan om recept “Paella” te bereiden
Neem een wijde paellapan die 4 à 5 centimeter hoog is. Het is heel belangrijk dat de warmte van de paellapan mooi verdeeld is, daarvoor bestaan er speciale paellasets.
Kruid de kippenboutjes met peper, zout en wat curry. Doe 8 eetlepels olijfolie in de pan en bak de bouten mooi bruin langs beide zijden. Door de bouten eerst aan te bakken, ben je zeker dat ze ook gaar zullen zijn.
Snijd de ui en knoflook fijn. Doe een goede scheut olijfolie bij in de pan en stoof de ui en knoflook mee aan met de bouten. Doe er de gesneden puntpaprika en tomaten bij en voeg de rijst toe. Meng het geheel goed door zodat het braadvet van de kip mooi rond de rijst zit. Zo krijgt de rijst ook de smaak van de kip.
Bevochtig met het water en voeg de PH kippenbouillon toe, laat het geheel pruttelen. Voeg ondertussen tijm, laurier, rozemarijn toe, alsook de saffraan.
Controleer nu of de kip gaar is. Als ze gaar is, kun je de volgende ingrediënten toevoegen: de snijbonen en de chorizo.
Als de snijbonen gaar zijn, kunnen de erwtjes, de gamba’s, de inktvisringen en de mosselen erbij. Zorg ervoor dat er nog genoeg kookvocht is zodat de gamba’s en mosselen onder staan om te garen, of voeg nog wat water toe. Het is belangrijk dat de mosselen, de inktvisringen en gamba’s onder staan, anders zullen ze niet gelijktijdig gaar zijn.
Nu de paella gaar is, kun je serveren. Werk af door er gerookte-paprikapoeder over te strooien.
Tips: Het is heel belangrijk dat je paellarijst gebruikt. Die heeft een dikke korrel en een smeuïge structuur die typisch is voor paella. Alle andere rijst dient niet om paella te maken! Je mag ook nooit een paella doorroeren, want dan komt het zetmeel van de rijst los en krijg je een dikke pap.
Uit het boek "SOS Piet op reis"
Bestel het boek hier
