Bereiden:

Snij de ui en knoflook fijn, de tomaten in blokjes. 

Verhit de olie in een pan met een dikke bodem of een paellapan. Voeg de ui, knoflook en worstjes toe. Laat 5 minuten roerbakken. 

Voeg vervolgens de paellakruiden, de komijn, het paprikapoeder, laurierblad en de tomatenblokjes toe. Laat sudderen tot de aroma's vrijkomen. 

Voeg de rijst toe en wentel onder de kruiden. Blus met de sherry. 

Voeg bouillon, saffraan en enkele takjes bladpeterselie toe. 

Leg de inktvisringen in de bouillon en laat op een zacht vuurtje 20 tot 25 minuten sudderen tot de rijst alle vocht heeft geabsorbeerd en zacht is. Roer af en toe om en voeg eventueel nog wat bouillon toe als de rijst nog niet gaar is. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. 

Serveren:

Serveer met partjes citroen en gehakte peterselie.