Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de bouillon. Verwarm een flnike bodem olijfolie in een pan.
Snijd de vis in hapklare stukken en zout licht. Bak de poon op de velkant even aan in de olie. Haal de poon uit de pan. Doe daarna de zeeduivel in de pan en bak ook aan één kant aan. Haal uit de pan en hou apart. Snijd de zeekat in ringen en snijd ook de tentakels wat fijner. Voeg toe aan de pan.
Rasp de teentjes knoflook en voeg toe aan de inktvis. Doe de passata erbij en meng goed. Voeg het paprikapoeder en wat saffraan toe. Doe de rijst erbij en laat even aankleuren. Blus met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de bouillon toe en laat 25 minuten garen zodat er krokante stukjes (socarrat) verschijnen onderin de pan.
Leg na 25 minuten de voorgegaarde vis op de rijst. Je hoeft niet meer te roeren. Verdeel de garnalen over de pan en dien meteen op.
